El zumo de limón es una alternativa natural al ácido cítrico (E-330), cada vez más utilizada en la industria alimentaria y de bebidas para desarrollar productos con etiquetado clean label.
Como fabricantes en España, ofrecemos zumo de limón NFC y concentrado a granel para su uso como acidulante natural en formulaciones industriales, aportando acidez, estabilidad y valor añadido desde un ingrediente de origen natural.
El zumo de limón permite sustituir total o parcialmente acidulantes sintéticos, manteniendo la funcionalidad tecnológica y mejorando la percepción del producto final.
Principales ventajas:
Origen natural (no aditivo)
Mejora del etiquetado (clean label)
Aporta sabor y acidez simultáneamente
Alta aceptación por parte del consumidor
Compatible con tendencias “sin aditivos”
El uso del zumo de limón como regulador de acidez es cada vez más común en:
Bebidas refrescantes y funcionales
Zumos y néctares
Salsas, aliños y vinagretas
Platos preparados y conservas
Productos plant-based y clean label
Especialmente relevante en productos donde se busca eliminar el uso de aditivos artificiales.
Característica Zumo de limón Ácido cítrico (E-330)
Origen Natural Aditivo
Etiquetado Clean label E-number
Función acidulante Sí Sí
Aporte de sabor Sí No
Percepción consumidor Alta Neutra/negativa
El zumo de limón aporta beneficios funcionales en procesos industriales:
Regulación natural del pH
Mejora de la estabilidad microbiológica
Refuerzo del perfil organoléptico
Integración sencilla en formulaciones líquidas
Reducción del uso de aditivos
°Brix: variable según campaña
pH: aproximadamente 2.2 – 2.8
Acidez: alta (ácido cítrico natural)
Color: amarillo natural
Producto: no procedente de concentrado
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