El zumo concentrado de manzana es un producto derivado del zumo de manzana que ha sido sometido a un proceso de concentración para eliminar la mayor parte del agua, lo que hace que la concentracion de azucares naturales del concentrado suba hasta los 70 brix.
El flow chart de esta fabricacion pasaria por varias etapas,
– Selección de Manzanas: Se eligen variedades de manzanas de alta calidad para obtener un buen sabor y color en el concentrado. Las manzanas suelen venir del norte de España, principalnete de la zona de Lerida y Huesca.
-Lavado y Desinfección: Las manzanas se recepcionan en fabrica, se lavan y desinfectan para eliminar cualquier suciedad, residuos de pesticidas u otros contaminantes.
-Exprimido del Zumo: Las manzanas se procesan para extraer el zumo, normalmente mediante métodos mecánicos, como prensado, o mediante métodos más modernos como la extracción centrífuga.
-Clarificación: El zumo extraído puede contener sólidos suspendidos y partículas. Para obtener un concentrado claro, el zumo se somete a un proceso de clarificación que puede incluir filtración y/o tratamiento enzimático.
-Concentración: El paso crucial es la concentración del zumo. Se evapora la mayor parte del agua del zumo, concentrado los azucares de la manzana hasta los 70 brix.
Es en este proceso, donde podemos recuperar los aromas waterpohase de la manzana, que mas tarde pueden ser reincorporados a nuestro concentrado o a otros concentrados que fabrica Baor Products.
-Pasteurización:
El concentrado se somete a un proceso de pasteurización para eliminar microorganismos y garantizar la seguridad alimentaria. La pasteurización normalmente se hace con un proceso corto a 90 grados, lo que desactiva la mayoria de las enzimas del producto y mata la mayoria de microorganismos.
Despues de esto se hace un enfriamiento rapido para envitar pardeamientos enzimaticos.
Enfriamiento y Almacenamiento:
Después de la pasteurización, el concentrado se enfría y se almacena en condiciones controladas para preservar su calidad. Puede ser almacenado en forma líquida o seca, dependiendo del producto final deseado.
Baor Products es fabricante y distribuidor de una gran variedad de concentrados de fruta para industria agroalimentaria que es exportada a una gran variedad de paises del mundo..
El precio del zumo concentrado de naranja depende de las variedades y origines de la fruta principalmente.
podemos distinguir dos tipos de manzana, segun su acidez y la eleccion de cual de los dos tipos, o mezcla sera determinante para poder calcular el precio final del zumo terminado a fabricar.
El zumo concentrado de manzana es utilizado principalmente para la fabricacion de zumos a partir de concentrado, ya que son clarificados y no contienen pulpa en suspension.
Dentro de estos dos tipos de concentrados de manzana, los zumos fabricados en España son determinantes y necesarios para la mayoria de las fabricacione, ya que nuestra manzana es de baja acidez, lo que hace poder corregir naturalmente y solo mediante mezcla, la acidez de otros origines como polonia o china que tienen acidez mucho mas acida y agresiva al paladar
El zumo de manzana se presenta en varios formatos, aunque el mas importante son los bidones de 268 litros.
En el almacenamiento, es imporante descagar el brix de este producto, ya que al tenener 70 grados brix, solamente el azucar natural del producto es conservante necesario para poder aguanter 12 meses en camara frigorifica sin tener que hacer un tratamiento de pasteurizacion mas agresivo.
Tambien se suministra en cisterna 25 tm aproximadas, para grandes consumidores, la cisterna se entrega refrigerada de 0ºC a 5ºC
Bag in box 20 kg, es el producto ideal para los pequeños consumidores, este formato es el mas manejable
Desde este año, además también disponemos de posibilidad de envasado en cubos congelados de10 y 20 kg para mejorar el uso en pequeños obradores donde no pueden utilizar envases de mayor tamaño.
DISTRIBUÍMOS NUESTROS PRODUCTOS PROPORCIONANDO EL PACKAGING NECESARIO DE ACUERDO A LAS NECESIDADES DE NUESTRO CLIENTE
Líder en zumos y concentrados de frutas y hortalizas, destacamos por la excelencia y la innovación. Nuestros productos son 100% vegetales, sostenibles y de alta calidad.
Como fabricantes y distribuidores internacionales, garantizamos entregas seguras y puntuales. Trabajamos contigo para impulsar el éxito de tu negocio con soluciones personalizadas y totalmente adaptadas a tu empresa.
¡Confía en Baor para alcanzar tus metas y disfruta de una colaboración apasionada y confiable!
Contacta con nosotros hoy mismo y descubre cómo nuestras bases concentradas de fruta pueden impulsar tu visión culinaria hacia nuevas alturas.
Todos nuestros productos están almacenados a la temperatura adecuada en instalaciones y cámaras refrigeradas de última generación.
Fabricamos y distribuímos internacionalmente conservando la cadena de frío, garantizando la calidad de cada uno de nuestros productos.
Nuestra operativa logística a través de operadores internacionales garantiza la recepción del producto en perfectas condiciones.
