En BAOR Products, somos líderes en la fabricación y distribución de puré de fruta de alta calidad, ideal para la elaboración de zumos, bebidas, helados, pasteleria o kombucha. Nuestros productos están elaborados con frutas frescas, garantizando un sabor natural y auténtico. Como fabricantes dedicados, controlamos cada etapa del proceso, desde la selección de materias primas hasta la entrega final, asegurando pureza y excelencia en cada lote. Distribuimos nuestros purés a nivel nacional e internacional, ofreciendo soluciones personalizadas para empresas de bebidas y alimentos. la fabricación de purés de fruta y verdura se eliminan los huesos y las semillas de la fruta o verdura para envasarla triturada, principalmente en 0,5 mm.
El puré es tratado mediante proceso térmico y envasado asepticamente en bidones con doble bolsa de alta barrera. Las bolsas se introducen en bidones cónicos metálicos o cartón que pueden ser reciclados.
Se utiliza para fabricación de zumos, postres lácteos y también pastelería. En Baor Products solamente fabricamos y distribuimos Purés no OGM, y además son aptos para alimentacion vegana y vegetariana. Nuestro compromiso con la naturaleza hace que fabriquemos productos eco friendly y sostenibles Los purés de fruta y verdura 100% naturales y sin ningun tratamiento quimico en sus procesos
MELOCOTÓN / CONCENTRADO 30-32
El puré de melocotón es preparado de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metálica. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y enfriado.
Este proceso garantiza la conservación de todas las características organolépticas del puré de melocotón
Brix 10-12
Size 5 mm
Black Spot: <5/10 gr
ALBARICOQUE / CONCENTRADO
El puré de albaricoque se produce a partir de frutas seleccionadas y lavadas, que son trituradas y pasadas a través de una malla metálica. El producto se pasteuriza mediante un proceso de alta temperatura corta, y luego se envasa en bidones asépticos y se enfría.
Este proceso asegura la preservación de todas las características organolépticas del puré de albaricoque.
Características:
Brix: 10-12
Tamaño: 5 mm
Black Spot: <6/10 gr
CIRUELA
El puré de ciruela se produce a partir de frutas seleccionadas y lavadas, que son trituradas y pasadas a través de una malla metálica. El producto se pasteuriza mediante un proceso de alta temperatura corta y luego se envasa en bidones asépticos y se enfría.
Este proceso garantiza la conservación de todas las características organolépticas del puré de ciruela.
Según la variedad de ciruela, podemos operar en un rango de brix que va desde 10 hasta 17 para la variedad Tolosa o Claudia Reina.
Características:
Brix: 10-17
Tamaño: 5 mm
FRESA
El puré de fresa se produce a partir de fresas lavadas y seleccionadas de diferentes variedades. El puré de fresa más utilizado es el de tamiz de 0,5 mm (sin semillas).
El puré se envasa en bidones metálicos con bolsa aséptica. Este proceso, junto con la conservación en refrigeración, garantiza la más alta calidad del producto.
Disponemos de dos calidades:
Puré de fresa 0.5 mm sin semillas
Puré de fresa 1.5 mm con semillas
MANZANA
El puré de manzana se produce a partir de frutas seleccionadas y lavadas, que son trituradas y pasadas a través de una malla metálica. El producto se pasteuriza mediante un proceso de alta temperatura corta y luego se envasa en bidones asépticos y se enfría.
Este proceso garantiza la conservación de todas las características organolépticas del puré de manzana.
Características:
Brix: 10-12
Tamaño: 5 mm
Black Spot: <6/10 gr
KIWI
El puré de kiwi es fabricado a partir de frutas seleccionadas y lavadas. Luego, estas frutas son trituradas y pasadas a través de una malla metálica de 0,5 mm. El producto se somete a un proceso de pasteurización de alta temperatura corta y se envasa en bidones asépticos. Posteriormente, se almacena en refrigeración o se congela para mantener su característico color verde intenso.
Este proceso garantiza la preservación de todas las características organolépticas del puré de kiwi.
Características:
BRIX: Mínimo 11
pH: 3,2-3,8
Acidez: Mínimo 0,7
MEMBRILLO
El puré de membrillo es preparado a partir de fruta seleccionada y lavada. Luego, la fruta es triturada y pasada a través de una malla metálica de 0,5 o 0,8 mm. El producto se pasteuriza mediante un proceso de alta temperatura corta y se envasa en bidones asépticos, seguido de un enfriado.
El puré de membrillo se caracteriza por su alto contenido en pectinas naturales de la fruta, lo que lo convierte en un ingrediente muy utilizado para compotas o dulce de membrillo.
Características:
Brix: 10-12
Tamaño: 5 mm
Black Spot: <5/10 gr
FRAMBUESA
El puré de frambuesa se fabrica a partir de frutas seleccionadas y lavadas, que son trituradas y pasadas a través de una malla metálica de 0.5 mm. El producto se pasteuriza mediante un proceso de alta temperatura corta y se envasa en bidones asépticos, seguido de un enfriado.
El puré de frambuesa es ampliamente utilizado en la fabricación de zumos de frutos rojos y mermeladas. También se agrega frambuesa IQF para obtener las semillas características.
Características:
Brix: Mínimo 7-10
Tamaño: 5 mm
Bostwick: Menos de 20 cm / 30 seg
PERA
El puré de pera es fabricado a partir de frutas seleccionadas y lavadas, que son trituradas y pasadas a través de una malla metálica. El producto se pasteuriza mediante un proceso de alta temperatura corta y se envasa en bidones asépticos, seguido de un enfriado.
Características:
Brix: 10-12
Tamaño: 5 mm
Black Spot: < 5/10 gr
LIMÓN
El comminuted de limón está fabricado a partir de pieles lavadas y seleccionadas de limón. Estas pieles son pasadas a través de una malla para producir un puré, que luego es sometido a un proceso enzimático.
Este proceso enriquece el puré con flavonoides cítricos como la hesperidina.
Características:
Brix: Mínimo 6,0
Acidez (% p/p) ACA: Mínimo 0,6
pH: Máximo 3,5
NARANJA
El comminuted de naranja está fabricado a partir de pieles lavadas y seleccionadas de naranja. Estas pieles son pasadas a través de una malla para producir un puré, que luego es tratado mediante un proceso enzimático.
Este proceso enriquece el puré con flavonoides cítricos.
Características:
Brix: Mínimo 7,0
Acidez (% p/p) ACA: Mínimo 0,7
pH: 3,5
CALABAZA
El puré de calabaza se produce a partir de vegetales seleccionados y lavados, que son triturados y pasados a través de una malla metálica de 0,5 mm. El producto se pasteuriza mediante un proceso de alta temperatura corta y se envasa en bidones asépticos, seguido de un enfriado.
El puré de calabaza es ampliamente utilizado en la fabricación de cremas vegetales. Presenta un color naranja intenso característico.
Características:
Brix: Mínimo 7-10
Tamaño: 5 mm
Bostwick: Menos de 7 cm / 30 seg
JENJIBRE
El puré de jengibre se fabrica a partir de la raíz de Zingiber officinale. Este puré posee numerosas propiedades antisepticas y beneficiosas para la salud.
En Baor Products, fabricamos y distribuimos puré de jengibre en envases de 20 kg, para facilitar su utilización en diversas producciones.
Características:
Brix: Máximo 5,0
pH: 6,0 – 7,0
Acidez: 0,01 – 0,09
ZANAHORIA
El puré de zanahoria se produce a partir de vegetales seleccionados y lavados, que son triturados y pasados a través de una malla metálica de 0,5 mm. El producto se pasteuriza mediante un proceso de alta temperatura corta y se envasa en bidones asépticos, seguido de un enfriado.
El puré de zanahoria es ampliamente utilizado en la fabricación de cremas vegetales y zumos. Presenta un color naranja intenso característico.
Características:
Brix: Mínimo 7
Tamaño: 5 mm
Bostwick: 3,0 – 7,0 cm / 30 seg
BONIATO / BATATA
El puré de boniato está preparado a partir de verduras seleccionadas y lavadas, que son trituradas y pasadas a través de una malla metálica. El tamiz de la malla suele ser de aproximadamente 0,5 mm, lo que nos proporciona un puré homogéneo y de buena textura.
El sabor naturalmente dulce del boniato lo hace perfecto para cremas de verduras.
Es rico en vitamina A, vitamina E, carbohidratos y antioxidantes combinados con minerales. Además, es bajo en grasa. Por esta razón, es adecuado para incluirlo en dietas.
BRÓCOLI
El puré de brócoli está preparado a partir de verduras seleccionadas y lavadas, que son trituradas y pasadas a través de una malla metálica. El tamiz de la malla suele ser de aproximadamente 0,5 mm, lo que nos proporciona un puré homogéneo y de buena textura. En el tratamiento de esta verdura, es sumamente importante controlar los tiempos de procesamiento para conservar el color verde natural del brócoli.
Realizamos el envasado en bidones asépticos de 200 kg, que luego mantenemos en refrigeración.
CALABACÍN
El puré de calabacín se utiliza principalmente en la preparación de cremas de verduras, zumos de verduras o smoothies.
El calabacín se lava, procesa y envasa en bidones asépticos tan pronto como llega del campo. El proceso de producción se realiza de manera continua en una misma jornada de trabajo, con el fin de garantizar las propiedades del producto final.
PEPINO
El puré de pepino está preparado a partir de verduras seleccionadas y lavadas, que son trituradas y pasadas a través de una malla metálica. El tamiz de la malla suele tener aproximadamente 0,5 mm, lo que nos proporciona un puré homogéneo y de buena textura.
El producto se envasa en bidones de 200 kg y se almacena en refrigeración hasta el día de la carga. Este puré se utiliza principalmente como ingrediente en sopas vegetales y smoothies. En la elaboración de gazpachos, el puré de pepino se mezcla con el resto de los ingredientes para obtener la sopa fría en una única producción.
TOMATE
El puré de tomate, también conocido en algunos lugares como tomate NFC, se utiliza principalmente para la elaboración de zumos y bebidas.
Los tomates se recolectan principalmente en agosto y septiembre, y luego son procesados de manera aséptica.
Dentro de los diferentes tipos de puré de tomate, dependiendo del tamiz utilizado durante la producción, podemos encontrar varias calidades que se diferencian principalmente por el grosor del puré.
Todas estas calidades tienen aplicaciones similares, y es el conocimiento y experiencia de la fábrica el que determina cuál calidad utilizar en cada caso.
PIMIENTO
El puré de pimiento tiene diversas aplicaciones. Puede ser utilizado como ingrediente en cremas de verduras, en smoothies o como relleno de aceitunas.
Ofrecemos tanto puré de pimiento verde como puré de pimiento rojo. Ambas variantes se elaboran mediante el proceso aséptico y están disponibles prácticamente durante todo el año.
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Dentro de los diferentes tipos de puré de tomate, dependiendo del tamiz utilizado durante la producción, podemos encontrar varias calidades que se diferencian principalmente por el grosor del puré.
Todas estas calidades tienen aplicaciones similares, y es el conocimiento y experiencia de la fábrica el que determina cuál calidad utilizar en cada caso.
BERENJENA
El puré de berenjena está preparado a partir de verduras seleccionadas y lavadas, que son trituradas y pasadas a través de una malla metálica. El tamiz de la malla suele tener un tamaño de aproximadamente 0,5 mm, lo que nos proporciona un puré homogéneo y de buena textura.
La berenjena posee propiedades desintoxicantes y también actúa como diurético debido a su alto contenido de potasio y ácido fólico.
Además, gracias a sus propiedades diuréticas, contribuye al control de la presión arterial. La berenjena es rica en nasunina, un compuesto que le confiere todas sus propiedades.
El sabor amargo característico de la berenjena se debe a la oxidación de sus componentes y está relacionado con la pérdida de propiedades.
El puré de frutas y verduras es un producto alimenticio obtenido a partir de frutas y verduras seleccionadas, que han sido sometidas a procesos de lavado, trituración y filtrado a través de una malla metálica u otro tipo de tamiz. Este proceso tiene como objetivo obtener una consistencia homogénea y una textura suave.
El resultado es una mezcla densa y uniforme que concentra los sabores naturales y las propiedades nutricionales de las frutas y verduras utilizadas. El puré conserva gran parte de los nutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes presentes en estos ingredientes frescos. Además, al ser procesado de esta manera, el puré suele tener una mayor durabilidad sin necesidad de aditivos o conservantes, lo que lo convierte en una opción conveniente y versátil en la industria alimentaria.
El puré de frutas y verduras puede ser utilizado en una amplia variedad de aplicaciones culinarias y gastronómicas. Se emplea como ingrediente en la preparación de zumos, batidos, smoothies, salsas, sopas, cremas, rellenos, postres y otros productos alimenticios. Su versatilidad lo hace ideal para incorporar nutrientes y sabor a diversas recetas, y su textura suave facilita su mezcla en diversas preparaciones.
El proceso de fabricación del puré de fruta y verdura de BAOR es cuidadosamente planificado y ejecutado para garantizar la máxima calidad, seguridad alimentaria y conservación de las propiedades nutricionales y organolépticas de los ingredientes.
Selección y Recepción de Ingredientes: Se escogen frutas y verduras frescas y maduras de alta calidad, siguiendo estrictos criterios de selección. Estos ingredientes son inspeccionados y lavados para eliminar cualquier contaminación o impureza.
Preparación y Trituración: Los ingredientes lavados se pelan, deshuesan o desprenden de semillas según corresponda. Luego, son triturados en partículas más pequeñas para facilitar su procesamiento posterior.
Tamizado: Las partículas trituradas se pasan a través de mallas metálicas u otros tamices para obtener un puré con una textura homogénea y libre de impurezas. La elección del tamaño de la malla dependerá del producto final deseado y de las características de la fruta o verdura en cuestión.
Pasteurización: El puré es sometido a un proceso de pasteurización mediante altas temperaturas durante un tiempo corto. Esto elimina microorganismos patógenos y enzimas que podrían deteriorar el producto, al tiempo que preserva sus propiedades.
Envasado: El puré pasteurizado se envasa en contenedores herméticos y asepticos para evitar la entrada de aire y microorganismos. Estos envases pueden variar en tamaño y material según las necesidades del mercado y del producto.
Enfriamiento: Los envases llenos se someten a un enfriado rápido para detener el proceso de cocción y evitar el crecimiento de microorganismos.
Almacenamiento y Distribución: Los envases se almacenan en instalaciones adecuadas, como cámaras frigoríficas, para preservar la calidad y seguridad del puré. Posteriormente, son distribuidos siguiendo las cadenas de suministro establecidas.
Control de Calidad: Durante todo el proceso, se realizan pruebas de calidad y seguridad para asegurar que el producto cumpla con los estándares establecidos. Esto incluye análisis sensoriales, análisis químicos y microbiológicos.
El proceso de fabricación ideal del puré de fruta y verdura se basa en la optimización de cada etapa para obtener un producto final de alta calidad, que conserve las propiedades nutricionales y organolépticas de los ingredientes frescos. Además, es fundamental mantener estrictas medidas de higiene y seguridad alimentaria para garantizar la inocuidad del producto final.
El debate sobre si es mejor consumir fruta en su forma entera o en forma de puré ha sido objeto de interés en el ámbito de la alimentación saludable. Ambas opciones ofrecen beneficios únicos y se adaptan a diferentes necesidades y preferencias. A continuación, examinaremos a fondo la comparativa entre el puré de fruta y la fruta entera, para ayudarte a tomar decisiones informadas en tu dieta.
Beneficios Nutricionales:
Puré de Fruta: El proceso de elaboración del puré de fruta implica la trituración y tamizado de la fruta, lo que puede llevar a una concentración de nutrientes en una forma más fácil de consumir. El puré conserva gran parte de las vitaminas, minerales y antioxidantes presentes en la fruta, aunque algunos compuestos sensibles al calor y la oxidación pueden perderse durante el procesamiento.
Fruta Entera: Consumir fruta entera permite aprovechar la fibra en su forma natural, lo que es esencial para la salud digestiva. Además, masticar la fruta entera contribuye a una sensación de saciedad y puede ayudar a regular el apetito. Algunas vitaminas y antioxidantes también pueden ser más estables en la fruta entera.
Aplicaciones en la Cocina:
Puré de Fruta: El puré de fruta es versátil y puede ser utilizado en una amplia variedad de recetas, como batidos, salsas, postres y productos horneados. Su textura suave facilita la incorporación en diferentes preparaciones y puede ser especialmente atractivo para niños y personas con problemas de masticación.
Fruta Entera: La fruta entera es una opción práctica y portátil como snack saludable. También es ideal para añadir a ensaladas, cereales o simplemente disfrutarla tal como es. La masticación de fruta entera puede estimular la producción de saliva y mejorar la digestión.
Elección Personal:
La elección entre puré de fruta y fruta entera depende de tus objetivos nutricionales, preferencias y necesidades individuales. Si buscas una forma conveniente de obtener nutrientes concentrados, el puré de fruta puede ser una excelente opción. Por otro lado, si valoras la fibra y la experiencia de masticar la fruta, la fruta entera es la elección más adecuada.
En última instancia, combinar ambas opciones en tu dieta puede brindarte una gama completa de beneficios nutricionales y satisfacer tus gustos personales. Adaptar el consumo de puré de fruta y fruta entera según la ocasión y tus objetivos puede ser una estrategia inteligente para aprovechar al máximo los beneficios de estos alimentos naturales y saludables.
El puré de fruta es mucho más que una opción deliciosa y versátil en la cocina. Además de su sabor y textura atractivos, este producto ofrece una serie de beneficios para la salud que lo convierten en una elección inteligente para integrar en tu dieta. A continuación, exploraremos en detalle los beneficios que el puré de fruta puede aportar a tu bienestar:
Concentración de Nutrientes:
El proceso de fabricación del puré de fruta implica la trituración y tamizado de los ingredientes, lo que crea una consistencia uniforme y suave. Este proceso también permite concentrar los nutrientes presentes en la fruta, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes. Al consumir puré de fruta, estás obteniendo una dosis concentrada de los beneficios nutricionales que estas frutas tienen para ofrecer.
Digestión y Absorción Mejoradas:
La textura suave y uniforme del puré de fruta facilita la digestión, lo que puede ser especialmente útil para personas con sensibilidades digestivas o dificultades para masticar. Además, al estar en una forma ya procesada, los nutrientes en el puré son más fáciles de descomponer y absorber por el organismo, lo que potencialmente aumenta su biodisponibilidad.
Versatilidad en la Dieta:
El puré de fruta es un ingrediente altamente versátil que puede enriquecer una variedad de recetas. Desde agregarlo a batidos y yogures hasta incorporarlo en salsas y postres, el puré de fruta puede mejorar el perfil nutricional de tus comidas sin esfuerzo adicional. Esta versatilidad lo convierte en una forma creativa de incluir más frutas en tu dieta diaria.
Conveniencia y Almacenamiento:
Una de las principales ventajas del puré de fruta es su conveniencia. Al estar envasado en contenedores asepticos, el puré de fruta tiene una vida útil más larga que las frutas frescas. Esto significa que puedes disfrutar de los beneficios nutricionales de tus frutas favoritas incluso cuando no están en temporada. Además, su formato práctico te permite llevarlo contigo como un snack saludable.
Opción para Diversas Necesidades Dietéticas:
El puré de fruta puede ser útil para personas con necesidades dietéticas específicas. Por ejemplo, aquellos que requieren una dieta de textura modificada debido a problemas de masticación o deglución pueden beneficiarse de su suavidad. Además, su concentración de nutrientes puede ser beneficiosa para personas que necesitan aumentar su ingesta de vitaminas y minerales.
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